MF1054_2 Servicios Especiales en Restauración
Descripción del scorm MF1054_2 Servicios Especiales en Restauración
Formación en técnicas de servicio en restauración y sistemas de aprovisionamiento interno, sabremos cómo llevar a cabo una buena mise en place, así como atender a los clientes de manera adecuada, teniendo en cuenta nuestra necesaria adaptación a los diferentes perfiles psicológicos de los clientes que vengan a nuestro local. Con este scorm aprenderemos sobre los servicios especiales en restauración.
Contenido e-learning de MF1054_2 Servicios Especiales en Restauración
CAMPO DE CONOCIMIENTO 1. SERVICIOS ESPECIALES EN RESTAURACIÓN
SCORM 1. INSTALACIONES Y EQUIPOS BÁSICOS PARA SERVICIOS ESPECIALES Y EVENTOS EN RESTAURACIÓN.
Material especial empleado en el servicio y montaje de servicios especiales y eventos.
Los salones y la distribución de los espacios. Planos.
Manejo, riesgos, puesta a punto y mantenimiento de uso de los diferentes tipos de equipos, maquinaría, herramientas, utensilios y mobiliario.
Los daños posibles por un mal uso de equipos, máquinas y útiles.
SCORM 2. SERVICIOS ESPECIALES EN RESTAURACIÓN.
El Banquete y el Catering:
Montaje de mesas en los servicios especiales en restauración:
Recursos humanos y materiales para el desarrollo de los servicios especiales:
La comercialización de los servicios especiales:
La venta y relaciones con los clientes:
La coordinación interdepartamental: departamentos afectados por las actividades relacionadas con los mismos. La orden de servicio.
La facturación de los servicios especiales.
SCORM 3. OTROS EVENTOS EN RESTAURACIÓN.
El Buffet.
Otros eventos.
Normas sobre la manipulación y exposición de alimentos.
SCORM 4. DECORACIÓN Y MONTAJE DE EXPOSITORES.
Diseño sencillo de bocetos para la decoración de locales en servicios especiales y eventos en restauración.
Tendencias o variaciones que existen en la restauración de ambientes y decoración.
El color y su influencia: teoría de los colores.
Las plantas y flores en la restauración: decoración de espacios y mesas.
La decoración de buffets teniendo en cuenta el tipo y el tema central del mismo.
Los centros de mesas.
Los bodegones y otros elementos para la decoración.
La luz y la ambientación musical en la restauración: tipos, intensidades, elementos.
Interesados en MF1054_2 Servicios Especiales en Restauración
Este scorm está dirigido a todas aquellas personas que desarrollan su actividad profesional tanto en grandes como en medianas y pequeñas empresas de restauración, bares y cafeterías del sector público o privado, realizando sus funciones bajo la dependencia del jefe de restaurante o sala.
Duración sugerida para este contenido: 80 horas