UF0942 Procesos de Crianza
Descripción del scorm UF0942 Procesos de Crianza
El scorm Procesos de Crianza te brinda una oportunidad única para sumergirte en el fascinante mundo del vino, un sector en constante crecimiento y con gran demanda laboral. En la actualidad, el conocimiento profundo sobre la evolución del vino durante la crianza en barrica, los vinos espumosos y los vinos generosos es esencial para destacar en la industria vitivinícola. Mediante este scorm, adquirirás habilidades clave para entender y dominar estos procesos, potenciando tu capacidad de análisis y toma de decisiones en el ámbito enológico. La formación online te permitirá acceder a contenidos de alta calidad y flexibilidad, adaptándose a tus necesidades y ritmo de aprendizaje. Es el momento ideal para invertir en tu futuro y convertirte en un experto en procesos de crianza, abriéndote paso en un sector apasionante y lleno de oportunidades. No dejes pasar esta oportunidad de formación que te permitirá avanzar profesionalmente y destacar en un mercado competitivo y en expansión. ¡Ins...
Contenido e-learning de UF0942 Procesos de Crianza
UNIDAD FORMATIVA 1. PROCESOS DE CRIANZA
SCORM 1. EVOLUCIÓN DEL VINO DURANTE LA CRIANZA EN BARRICA.
La barrica.
. Influencia de la de la madera.
. Características de fabricación de la barrica.
Alternativas a la barrica.
Fenómenos de oxido-reducción.
Modificación de los compuestos fenólicos.
. Evolución del vino.
. Modificación de la intensidad colorante y la tonalidad.
. Transformaciones de los taninos y su efecto sobre la características organolépticas.
. Influencia de las condiciones externas en la evolución de la materia colorante.
Disolución de componentes de la madera.
. Compuestos aromáticos.
. Taninos.
Evaporación durante la crianza.
Modificación de la acidez volátil durante la crianza.
Técnicas de crianza en barrica.
. Condiciones ambientales de la nave de crianza.
. Los trasiegos y el sulfitado.
. Los rellenos.
. Controles durante la crianza.
Maduración del vino en la botella.
. Modificaciones que se producen.
. Evolución del buque.
Los trabajos del vino en la bodega de crianza.
SCORM 2. LOS VINOS ESPUMOSOS.
Características de los vinos espumosos.
Preparación del vino base.
. Variedades de uva.
. Características del proceso de elaboración.
Tiraje.
Rima y refermentación.
Maduración del espumoso.
Removido.
Degüelle y adición del licor de expedición.
Elaboración de espumosos por el sistema granvás.
SCORM 3. VINOS GENEROSOS Y OTROS.
Definición y normativa.
Características del cultivo.
. Suelo.
. Variedades.
. Prácticas del cultivo.
Proceso de elaboración del vino para la crianza biológica.
Principios de la crianza biológica.
. Las levaduras de flor.
. Criaderas y solera.
. Funcionamiento del sistema.
Transformaciones del vino durante la crianza biológica.
Envejecimiento oxidativo del vino oloroso
Vinos dulces y licorosos. Mistelas.
Interesados en UF0942 Procesos de Crianza
Este scorm está dirigido a los profesionales del mundo de la Industrias Alimentarias, concretamente en UF0942 Procesos de crianza, dentro del área profesional de las bebidas, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos relacionados con el UF0942 Procesos de crianza.
Duración sugerida para este contenido: 60 horas