HOTR26 Servicios Básicos de Barra y Sala En Restauración

SCORM 1. PREPARACION Y SERVICIO EN BARRA

Conocimiento de las características del servicio en la barra

- Preparación del servicio

- Limpieza de uniforme y de aseo personal.

- Limpieza de instalaciones y material.

- La puesta a punto de la barra.

Diferenciación de las áreas del bar y el cometido de cada una de ellas

- Atenciones que hay que tener en el servicio en barra.

- Realizar la puesta a punto del bar.

Conocimiento de los equipos y maquinaria de uso más habitual en el bar

- Manejo básico de equipo y maquinaria.

- Utilización de utensilios, recipientes y equipos para realizar las operaciones básicas de comidas en el bar, respetando siempre las normas de limpieza y seguridad alimentaria.

- Labores auxiliares de servicio en barra

Utilización de los diferentes métodos de facturación y cobro.

- Diferentes sistemas de facturación.

- Nuevas tecnologías en el cobro del servicio

SCORM 2. PREPARACION Y SERVICIO EN SALA

Preparación de los diferentes tipos de servicios de atención en sala.

- Limpieza de uniforme y de aseo personal.

- Limpieza de instalaciones y material.

- La puesta a punto de la sala.

- Métodos de servicio de alimentos y bebidas.

Confección de la comanda

- Concepto

- Recorrido

Aplicación de las destrezas básicas del personal de sala

- Pasos a seguir para un servicio correcto de alimentos y bebidas

- Aplicar correctamente las normas higiénico sanitarias

Conocimiento de la facturación y cobro

- Diferentes sistemas de facturación.

- Nuevas tecnologías en el cobro del servicio

- Colaborar en la realización de la facturación y cobro