HOTR032PO ELABORACION DE PLATOS COMBINADOS
Descripción del scorm HOTR032PO ELABORACION DE PLATOS COMBINADOS
Este Curso HOTR032PO ELABORACION DE PLATOS COMBINADOS le ofrece una formación especializada en la materia dentro de la Familia Profesional de Hostelería y turismo. Con este CURSO HOTR032PO ELABORACION DE PLATOS COMBINADOS el alumno será capaz de desenvolverse dentro del Sector y adquirir los fundamentos necesarios para la elaboración de platos combinados y aperitivos garantizando en todo momento la calidad del producto.
Contenido e-learning de HOTR032PO ELABORACION DE PLATOS COMBINADOS
SCORM 1. ELABORACIÓN DE PLATOS COMBINADOS.
Definición y clasificación.
- Platos combinados.
- Aperitivos.
Tipos y técnicas básicas.
- Aprovisionamiento.
- Elaboración.
- Presentación.
Decoraciones básicas.
Aplicación de técnicas sencillas de elaboración y presentación.
Aplicación de técnicas de regeneración y conservación.
- Salado.
- Secado.
- Ahumado.
- Especias.
- Calor.
- Frío.
- Radiaciones.
- Envasado al vacío.
SCORM 2. PARTICIPACIÓN EN LA MEJORA DE LA CALIDAD.
Aseguramiento de la calidad.
- Concepto de calidad.
- Normas de calidad aplicadas a la restauración.
- Certificaciones de calidad en empresas turísticas.
- Aseguramiento de la calidad.
- Concepto de calidad.
Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar. resultados defectuosos.
- Formación de trabajadores.
- Mantenimiento de locales, instalaciones y equipos.
- Limpieza y desinfección.
- Control de plagas.
- Buenas prácticas de elaboración y manipulación
- Análisis de peligros y puntos críticos de control (appcc)
Interesados en HOTR032PO ELABORACION DE PLATOS COMBINADOS
Este Scorm HOTR032PO ELABORACION DE PLATOS COMBINADOS está dirigido a todas aquellas personas de la Familia Profesional de Hostelería y turismo que deseen una especialización en dicha materia.
Duración sugerida para este contenido: 60 horas