UF0847 Vinos, Otras Bebidas Alcohólicas, Aguas, Cafés e Infusiones

UNIDAD FORMATIVA 1. VINOS, OTRAS BEBIDAS ALCOHÓLICAS, AGUAS, CAFÉS E INFUSIONES

SCORM 1. ESTRUCTURA VITIVINÍCOLA Y CARACTERÍSTICAS DE LOS VINOS ESPAÑOLES.

Estructura vitivinícola.

- Mundial.

- Española.

Normativa.

- Europea.

- Española.

Historia, regiones amparadas, variedades, tipos de vinos y normativa de las principales zonas de vinos de España.

- Vinos españoles de zonas templadas y frescas.

- Vinos españoles de zonas cálidas.

SCORM 2. ESTRUCTURA VITIVINÍCOLA Y CARACTERÍSTICAS DE LOS VINOS FRANCESES E ITALIANOS.

Estructura vitivinícola, historia, regiones amparadas, variedades, tipos de vinos y normativa.

- Vinos de Francia:

* Vinos de Burdeos, de Borgoña y del Valle del Ródano

* Champagnes y Cremants de diversas zonas.

* Vinos del Valle del Loira, del Languedoc-Roussillon y de otras zonas.

- Vinos de Italia:

* Vinos del Piamonte, de la Toscana, de la zona prealpina y Véneto.

* Vinos de la Italia Meridional e insular.

* Vinos del centro de Italia y de otras zonas.

SCORM 3. ESTRUCTURA VITIVINÍCOLA Y CARACTERÍSTICAS DE LOS VINOS DE OTROS PAÍSES DEL MUNDO.

Normativa. Historia. Variedades. Regiones geográficas. Tipos de vinos.

- Vinos de Portugal.

- Vinos de Alemania.

- Vinos de Austria, Suiza y otros países europeos.

- Los vinos de la República Sudafricana.

- Los vinos de EE. UU. de América.

- Los vinos de Sudamérica.

- Los vinos de Australia.

- Los vinos de Nueva Zelanda.

SCORM 4. ESTRUCTURA Y CARACTERÍSTICAS DE LOS TIPOS DE CERVEZAS Y SIDRAS.

Breve reseña histórica de la cerveza.

Estructura del sector cervecero.

Las familias de cervezas.

Breve reseña histórica de la sidra.

Principales zonas productoras españolas.

Otras sidras extranjeras.

- Normandía, Bretaña y otras.

Perada de Normandía, de Bretaña, de Maine.

Presentación comercial y ciclo de vida de las cervezas y de las sidras.

SCORM 5. ESTRUCTURA Y CARACTERÍSTICAS DE LAS BEBIDAS ESPIRITUOSAS.

Estructura mundial de las bebidas espirituosas.

Clasificación de las bebidas espirituosas según normativa europea vigente.

Bebidas procedentes de diversas materias primas.

- Vino y subproductos y otras frutas.

- Cereales.

- Otras materias primas de origen agrícola.

- Bebidas anisadas y pacharanes.

- Licores y cremas.

Presentación comercial de las diferentes bebidas espirituosas.

SCORM 6. ESTRUCTURA SECTORIAL Y CARACTERÍSTICAS DE LOS CAFÉS.

Breve reseña histórica.

Estructura sectorial del café.

- Mundial.

- Española.

Clasificación internacional del café.

Principales países productores.

Presentación comercial del café y ciclo de vida.

SCORM 7. ESTRUCTURA SECTORIAL Y CARACTERÍSTICAS DE LAS AGUAS ENVASADAS, TÉS Y OTRAS INFUSIONES.

Las aguas envasadas.

- Normativa vigente y estructura sectorial de las aguas envasadas en España.

- Presentación comercial y ciclo de vida de las aguas envasadas

El té.

- Breve reseña histórica y estructura sectorial mundial y española del té.

- Clasificación internacional del té y países productores.

- Presentación comercial del té y ciclo de vida.

Otras infusiones.

- Características terapéuticas de las infusiones más habituales.

- Presentaciones comerciales de materias primas para las infusiones.

- Las infusiones más empleadas en el comedor de restauración.

* Manzanilla, Poleo-menta y Tila.

* Otras infusiones tradicionales.

* Infusiones de diseño.