MF0556_3 Gestión del Almacén y Comercialización en la Industria Alimentaria

CAMPO DE CONOCIMIENTO 1. GESTIÓN DEL ALMACÉN Y COMERCIALIZACIÓN EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

SCORM 1. LOGÍSTICA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

Conceptos básicos.

Partes que la integran.

Actividades logísticas: Plan de aprovisionamiento de productos. Ciclo de aprovisionamiento. Ciclo de expedición. Determinación cualitativa del pedido.

Determinación cuantitativa del pedido: Sistemas de revisión continua. Sistemas de revisión periódica. Modelos determinísticos. Modelos probabilísticos.

Previsión de la demanda: Modelos de nivel constante. Modelos con tendencia. Modelos estacionales. Modelos de regresión.

Condiciones de presentación y tramitación de los pedidos.

Factores básicos a tener en cuenta en la selección de materias primas, materias auxiliares y demás materiales.

Cálculos prácticos y otras características a considerar ante un pedido.

SCORM 2. TÉCNICAS DE GESTIÓN DE INVENTARIOS APLICABLES A LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

Planificación de las necesidades de materiales MRP I.

Planificación de las necesidades de distribución. DRP.

Gestión de la cadena de suministros (Supply Chain Menagement).

Discordancia entre existencias registradas y los recuentos. Causas y soluciones.

Catalogación de productos y localización.

Cálculo de costes de almacenamiento.

Evaluación y catalogación de suministros.

Registros de entrada y negociación con el proveedor.

SCORM 3. TRANSPORTE DE MERCANCÍAS ALIMENTARIAS.

Transporte externo: Medios de transporte. Tipos. Características.

Condiciones de los medios de transporte de productos alimentarios: Protección de envíos. Condiciones ambientales. Embalaje en función del tipo de transporte. Rotulación. Símbolos. Significado. Indicaciones mínimas.

Contrato de transporte: Participantes. Responsabilidades de las partes.

Transporte y distribución internos: Planificación de rutas. Carga y descarga de mercancías.

Organización de la distribución interna. Condiciones de circulación y de seguridad. Costo mínimo.

Etiquetado de mercancías, finalidad y datos que proporciona.

SCORM 4. ORGANIZACIÓN DE ALMACENES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

Planificación.

División del almacén. Zonificación. Condiciones.

Almacenamiento de productos alimentarios. Condiciones ambientales.

Precauciones en el almacenamiento de productos alimentarios.

Almacenamiento de otras mercancías no alimentarias (productos de limpieza, subproductos, residuos, envases y embalajes).

Incompatibilidades. Criterios siguiendo el plan de buenas prácticas de manipulación.

Daños y defectos derivados del almacenamiento.

Distribución y manipulación de mercancías en almacén. Guías de distribución interna.

Seguridad e higiene en los procesos de almacenamiento.

Flujos y recorridos internos de productos. Optimización del espacio, del tiempo y del uso de los productos.

Cálculo de los distintos niveles de stocks y de los índices de rotación.

SCORM 5. GESTIÓN DE EXISTENCIAS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

Tipos de existencias. Controles. Causas de discrepancias.

Materias primas, auxiliares, productos acabados, en curso, envases y embalajes.

Valoración de existencias. Métodos. Precios: medio, medio ponderado, LIFO, FIFO.

Análisis ABC de productos.

Documentación del control de existencias.

SCORM 6. COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS.

Conceptos básicos. Partes que la integran.

Importancia y objetivos.

Concepto de venta: Tipos de venta. Función de ventas. Características Venta personal.

Estilos de venta y su relación con la línea de productos alimentarios.

El agente de ventas. Funciones.

Contratos más frecuentes en la Industria Alimentaria.

Servicios postventas empleados en la Industria Alimentaria.

SCORM 7. EL PROCESO DE NEGOCIACIÓN COMERCIAL Y LA COMPRAVENTA EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

Conceptos básicos.

Planificación.

Prospección y preparación.

El proceso de negociación.

El proceso de compraventa.

La comunicación en el proceso de negociación y compraventa: Función de la comunicación. El proceso de comunicación. El plan de comunicación. Barreras en la comunicación. Canales de comunicación entre clientes y proveedores.

Desarrollo de la negociación. Técnicas negociadoras.

Condiciones de compraventa. El contrato. Normativa.

Control de los procesos de negociación y compraventa.

Poder de negociación de los clientes y proveedores. Factores que influyen.

Tipos de clientes y proveedores.

Selección de clientes y proveedores.

SCORM 8. EL MERCADO Y EL CONSUMIDOR EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA.

El mercado, sus clases.

El consumidor/comprador.

Publicidad y promoción: Publicidad y medios publicitarios. Promoción de ventas. Relaciones públicas.

Publicidad y promoción en el punto de venta.

Técnicas de «merchandising».

Concepto y objetivos de la distribución.

Canales de distribución.

El producto y el canal.

Relaciones con los distribuidores.

Asesoramiento en la distribución. Seguimiento del producto postventa.

Contratos que fijan las atribuciones de la Industria Alimentaria en el proceso de distribución y venta de sus productos.