MF0342_3 Métodos Instrumentales de Análisis Químico

CAMPO DE CONOCIMIENTO 1. MÉTODOS INSTRUMENTALES DE ANÁLISIS QUÍMICO

UNIDAD FORMATIVA 1. MÉTODOS ELÉCTRICOS Y ÓPTICOS DE ANÁLISIS QUÍMICO

SCORM 1. ELECTRODOS Y POTENCIOMETRÍA.

Electrodos de referencia.

Electrodos indicadores:

Instrumentos para la medida de potenciales.

Aplicaciones:

SCORM 2. ANÁLISIS ELECTROGRAVIMÉTRICO Y COULOMBIMÉTRICO.

Factores que modifican el potencial de una celda.

Análisis electrogravimétrico.

Análisis coulombimétrico.

SCORM 3. VOLTAMETRÍA.

Polarografía:

Titulaciones Amperométricas:

SCORM 4. MÉTODOS CONDUCTOMÉTRICO.

Conductometría.

Conductancia y concentración iónica.

Medida de la conductancia.

Tipos de células de conductividad.

Constante de la célula.

Titulaciones conductométricas.

Aplicaciones de la medida de la conductancia directa.

SCORM 5. MÉTODOS ESPECTROSCÓPICOS DE ANÁLISIS.

La radiación electromagnética.

Técnicas espectroscópicas.

Pureza y resolución de un espectro.

Absorción de la radiación:

Términos empleados en espectroscopia de absorción:

SCORM 6. ASPECTOS INSTRUMENTALES EN ESPECTROSCOPIA.

Componentes instrumentales:

Diseño de instrumentos:

Problemas instrumentales en espectroscopia.

SCORM 7. ESPECTROSCOPIA DE ABSORCIÓN MOLECULAR.

Espectroscopia de absorción ultravioleta-visible.

Instrumentos para espectroscopia de absorción ultravioleta-visible.

Aplicaciones cuantitativas con radiación ultravioleta.

Aplicaciones cuantitativas con radiación visible.

Aplicaciones cualitativas y cuantitativas de la espectroscopia de infrarrojos.

SCORM 8. ESPECTROSCOPIA DE FLUORESCENCIA MOLECULAR.

Teoría de la fluorescencia molecular.

Especies fluorescentes.

Influencia de la concentración en la intensidad de fluorescencia.

Instrumentos de fluorescencia.

Aplicaciones de los métodos de fluorescencia.

SCORM 9. ESPECTROSCOPIA ATÓMICA BASADA EN RADIACIÓN ULTRAVIOLETA VISIBLE.

Introducción y clasificación.

Espectroscopia atómica basada en atomización por llama.

Aspectos teóricos de la espectroscopia atómica en llama:

Fuentes de rayas en espectroscopia de absorción atómica.

Modulación de la fuente.

Instrumentos.

Interferencias.

Aplicaciones de la espectroscopia de absorción atómica.

Espectroscopia de emisión en llama.

Métodos de absorción atómica con atomizadores electrotérmicos.

Métodos de emisión atómica basados en atomización en plasma.

SCORM 10. REFRACTOMETRÍA.

Índice de refracción.

Instrumentación.

Refractómetros.

Aplicaciones.

UNIDAD FORMATIVA 2. MÉTODOS INSTRUMENTALES DE SEPARACIÓN

SCORM 1. APLICACIONES DE LOS MÉTODOS DE SEPARACIÓN.

Separaraciones analíticas.

Separaciones por extracción:

Separación por intercambio de iones.

Extracción en fase sólida. SPE:

SCORM 2. CROMATOGRAFÍA EN COLUMNA.

Polaridad. Método de adsorción.

Principios de separación:

Método de reparto.

Elusión e identificación de compuestos.

Elusión por gradiente.

La columna cromatográfica. Llenado de la columna. Disolventes.

SCORM 3. CROMATOGRAFÍA EN PAPEL.

Características fundamentales de la C.P.

Elección de materiales.

Muestras de papel.

Elección de disolvente.

Límites de detección del cromatograma.

Cromatografía bidimensional.

Aparatos. Cámaras.

SCORM 4. CROMATOGRAFÍA EN CAPA FINA.

Fundamentos de C.C.F.

Características de un cromatograma.

Selección de adsorbentes y eluyentes.

Cromatografía de reparto.

Realización de un cromatograma.

Cromatografía bidimensional.

SCORM 5. CROMATOGRAFÍA DE LÍQUIDOS.

Fundamentos.

Características del pico cromatográfico.

Separación y resolución de los picos.

Cromatografía líquida de alta resolución. HPLC.

Instrumental y detectores.

SCORM 6. CROMATOGRAFÍA DE GASES.

Principios de la cromatografía de gases. El gas portador.

La columna cromatográfica. Tipos.

Detectores en C.G.

Características de las técnicas en C.G.

Control de temperatura y flujo

Instrumental básico.

Introducción de la muestra.

Criterios para la elección de una columna.

UNIDAD FORMATIVA 3. TÉCNICAS BIOQUÍMICAS DE ANÁLISIS

SCORM 1. DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO EN AGUA EN LOS ALIMENTOS

Estructura del agua

Propiedades del agua

El agua en los alimentos

SCORM 2. ANÁLISIS DE PROTEÍNAS

Aminoácidos

Pépticos

Proteínas

Análisis de aminoácidos

Propiedades funcionales de las proteínas

Alteración de las proteínas

SCORM 3. ANÁLISIS DE ENZIMAS EN LOS ALIMENTOS

Enzimas: Nomenclatura y clasificación

Cinética química

Análisis de enzimas

Factores que influyen en la actividad enzimática

Algunos procesos importantes en los que están implicados enzimas

Análisis de enzimas en los alimentos

Utilización de enzimas en la industria alimentaria

SCORM 4. ANÁLISIS DE LÍPIDOS

Clasificación de lo lípidos

Análisis de lípidos

Lípidos en los alimentos

Alteraciones de lo lípidos

Química del proceso de grasas

SCORM 5. ANÁLISIS DE LOS CARBOHIDRATOS EN LOS ALIMENTOS

Introducción

Estructura y propiedades

Monosacáridos derivados

Enlace glocosídico. Oligosacáridos y polisacáridos

Análisis de carbohidratos

Papel de los carbohidratos en los alimentos

Monosacáridos

Oligosacáridos

Derivados de los carbohidratos

Polisacáridos

Reacciones de los carbohidratos en los alimentos

SCORM 6. OTROS COMPONENTES EN LOS ALIMENTOS

Vitaminas

Minerales

Pigmentos

Edulcorantes no calóricos

Aditivos Alimentarios

Levaduras