MF0290_3 Almacenamiento y Exposición de Productos en Lonja
Descripción del scorm MF0290_3 Almacenamiento y Exposición de Productos en Lonja
En el ámbito marítimo pesquera, es necesario conocer los diferentes campos de organización de lonjas, dentro del área pesca y navegación. Así, con el presente scorm se pretende aportar los conocimientos necesarios para supervisar la correcta recepción, clasificación, etiquetado y exposición del producto en lonja.
Contenido e-learning de MF0290_3 Almacenamiento y Exposición de Productos en Lonja
CAMPO DE CONOCIMIENTO 1. ALMACENAMIENTO Y EXPOSICIÓN DE PRODUCTOS EN LONJA
UNIDAD FORMATIVA 1. COORDINACIÓN DE LAS OPERACIONES DE DESCARGA
SCORM 1. NORMATIVA RELATIVA A LA DESCARGA Y MANIPULACIÓN DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS.
Normas higiénico-sanitarias aplicables a la descarga y manipulación de los productos pesqueros. En caso contrario así está bien.
Normas de identificación y tratamiento de los productos de la pesca frescos y congelados.
Tratamiento adecuado de los residuos de productos pesqueros.
SCORM 2. APLICACIÓN DE TÉCNICAS DE MANIPULACIÓN DE PESCADOS Y MARISCOS.
Manipulación de los productos pesqueros.
- Recepción.
- Lavado.
- Clasificación.
- Pesaje.
- Almacenamiento.
- Exposición.
- Subasta.
SCORM 3. PROCEDIMIENTOS DE DESCARGA DE LOS PRODUCTOS PESQUEROS.
Solicitudes de descarga.
- Carné de usuario.
- Permiso de atraque.
- Lista de atraques.
- Planificación de atraques y posiciones en lonja.
Medios para operaciones de descarga.
- Maquinillas.
- Jarcia de labor.
- Envases autorizados limpios e higienizados.
- Paléts.
- Mangueras para agua de mar higienizada.
- Hielo de recubrimiento.
- Elevadores y transpaléts.
- Contenedores de residuos.
- Vestimenta de los manipuladores.
SCORM 4. CONTROLES DE LAS TEMPERATURAS.
Adicción de hielo en todos los productos.
Instrucciones de control de temperatura en lonja.
Calibrado de equipos de medición.
Medición diaria de temperaturas.
SCORM 5. GESTIÓN DEL PLAN DE CALIDAD.
Control e Inspección Estructural y de Instalaciones.
Control e Inspección del Producto.
Control del Personal Manipulador.
Detección de desviaciones en instalaciones, equipos o hábitos del personal que manipula los productos pesqueros.
UNIDAD FORMATIVA 2. SUPERVISIÓN DE LAS OPERACIONES DE ETIQUETADO
SCORM 1. DESARROLLO DE LA NORMATIVA BÁSICA DE COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS PESQUEROS.
Productos en primera venta.
Categoría de frescura.
Calibrado mínimo.
Talla mínima.
SCORM 2. SEÑALIZACIÓN DE “LOTES”.
Concepto.
Rótulos, Paneles y Tablillas de información.
Tamaño de las informaciones.
SCORM 3. APLICACIÓN DEL ETIQUETADO.
Diseño y medidas.
Especificaciones a consignar.
Trazabilidad.
Denominaciones comerciales y científicas.
Exenciones.
Infracciones y Sanciones.
Interesados en MF0290_3 Almacenamiento y Exposición de Productos en Lonja
Este scorm está dirigido a los profesionales del mundo del marítimo pesquera, concretamente en organización de lonjas, dentro del área profesional pesca y navegación, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos necesarios para supervisar la correcta recepción, clasificación, etiquetado y exposición del producto en lonja.
Duración sugerida para este contenido: 130 horas