HOTR0039 Recetas Y Técnicas De La Cocina En Miniatura

SCORM 1. RECETAS Y TÉCNICAS DE LA COCINA EN MINIATURA

Preparación de Pintxos de siempre.

- Elaboración de Gilda, Montaditos, Marinadas y escabeches.

Preparación de Trampa-antojos.

- Elaboración de falsa galleta Oreo (Galleta oliva negra y crema de queso).

- Elaboración de falsa yema de huevo (esfera de mango).

Preparación de brochetas inyectadas.

- Elaboración de torrija inyectada de miel y ron.

- Elaboración de Taquito de ibérico con su salsa inyectada.

Preparación de ahumados al momento.

- Elaboración de Tataki de atún ahumado al romero.

- Elaboración de Mini ensaladita ahumada de brotes y queso.

Preparación de croquetas líquidas.

- Elaboración de croquetas negras.

- Elaboración de croquetas clásicas de jamón.

Deconstrucción.

- Preparación de recetas tradicionales: sopa de ajo.

- Preparación de arroz con leche.

Elaboración de chupitos.

- Preparación de airbags-corteza de cerdo en polvo.

- Preparación de arroz cocido seco.

- Preparación de chupitos con copos de patata, maíz y trigo.

Preparación de gelatina como pasta.

- Elaboración de raviolis de remolacha rellenos de queso.

- Elaboración de lasaña de anchoas y zanahoria.

- Elaboración de canelones de verduritas salteadas.

Preparación de cocina divertida.

- Elaboración de arroz crujiente, verduritas y sopita de carne.

- Elaboración de chupachups de queso