HOTR0013 Cocina Creativa Y De Autor
Descripción del scorm HOTR0013 Cocina Creativa Y De Autor
El scorm HOTR0013 Cocina Creativa Y De Autor ofrece formación en el sector de la Hostelería. Este scorm HOTR0013 Cocina Creativa Y De Autor capacita a los alumnos/as para formar nuevas elaboraciones y recetas originales sobre la base de su conocimiento y experiencia profesional, utilizando el equipamiento de cocina necesario.
Contenido e-learning de HOTR0013 Cocina Creativa Y De Autor
SCORM 1. PRIMEROS PASOS EN LA COCINA CREATIVA Y DE AUTOR
Conocimiento de los conceptos previos sobre innovación y creatividad aplicados a la cocina.
- Definición de la terminología y ámbitos para la innovación en la cocina.
- Identificación de la tipología de proyectos de innovación y creatividad en la cocina.
- Elaboración y selección de ideas: desarrollo de nuevos procesos de producción, materias primas, productos y elaboraciones en la cocina.
- Búsqueda y desarrollo de nuevos conceptos de presentación de platos a los potenciales clientes.
Innovación y su aplicación a la cocina creativa y de autor.
- Reconocimiento de las nuevas materias primas y productos semielaborados: su aplicación a la cocina creativa y de autor.
- Identificación y clasificación según su funcionalidad de la nueva maquinaria y equipamiento.
- Identificación de las nuevas técnicas de cocina creativa.
SCORM 2. REALIZACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ELABORACIONES DE COCINA CREATIVA Y DE AUTOR
Realización de elaboraciones de cocina creativa y de autor.
- Fondos, caldos y guarniciones.
- Aperitivos, platos combinados y platos principales.
- Postres originales.
Conservación y regeneración de géneros y elaboraciones de cocina creativa y
de autor.
- Equipamiento asociado.
- Técnicas y aplicaciones complejas.
Interesados en HOTR0013 Cocina Creativa Y De Autor
El scorm HOTR0013 Cocina Creativa Y De Autor va dirigido a personas que deseen una especialización en el sector hostelero, formándose en la elaboración de nuevas recetas de cocina.
Duración sugerida para este contenido: 75 horas