UF2457 Sistemática de Muestreo y Autocontrol en Establecimientos Cárnicos
Descripción del scorm UF2457 Sistemática de Muestreo y Autocontrol en Establecimientos Cárnicos
En el ámbito de agraria, es necesario conocer los diferentes campos de la asistencia en los controles sanitarios en mataderos, establecimientos de manipulación de caza y salas de despiece, dentro del área profesional ganadería. Así, con el presente scorm se pretende aportar los conocimientos necesarios para realizar la toma de muestras animales y las pruebas de laboratorio exigidas en el control sanitario.
Contenido e-learning de UF2457 Sistemática de Muestreo y Autocontrol en Establecimientos Cárnicos
UNIDAD FORMATIVA 1. SISTEMÁTICA DE MUESTREO Y AUTOCONTROL EN ESTABLECIMIENTOS CÁRNICOS
SCORM 1. PROTOCOLO PARA LA RECOGIDA Y PREPARACIÓN DE MUESTRAS EN ESTABLECIMIENTOS CÁRNICOS.
Nociones de muestreo.
Tipos de sustratos de toma de muestras:
- Tejidos.
- Vísceras.
- Fluidos o líquidos.
- Superficies.
Recogida de muestras.
Preparación de muestras.
Identificación de muestras.
Trazabilidad de las muestras.
Conservación de muestras.
Transporte de las muestras.
Funciones del auxiliar de inspección y control sanitario en la recogida y preparación de muestras.
Registro y archivo de los resultados de los controles.
Protocolos normalizados de trabajo (PNTs).
SCORM 2. MUESTREOS Y ANÁLISIS DE VERIFICACIÓN PARA EL AUTOCONTROL DE ESTABLECIMIENTOS CÁRNICOS.
Análisis de laboratorio en la vigilancia y verificación de los autocontroles.
Microbiología de superficies de zonas de trabajo y equipos.
Microbiología de canales.
- Frecuencias de muestreo.
Obtención de muestras y localizaciones.
Interpretación de resultados.
Procedimientos de ensayos.
Trazabilidad y almacenamiento de muestras.
Verificación de desinfectante residual en el agua.
- Procedimiento de toma de muestras de agua.
- Procedimiento de ensayo.
Interpretación de resultados.
Protocolos normalizados de trabajo (PNTs).
SCORM 3. APLICACIÓN DE LA NORMATIVA BÁSICA RELACIONADA CON LA TOMA DE MUESTRAS Y PRUEBAS DE LABORATORIO.
Normativa sobre la toma de muestras.
Normativa sobre autocontrol.
Normativa sobre prevención de riesgos laborales.
Interesados en UF2457 Sistemática de Muestreo y Autocontrol en Establecimientos Cárnicos
Este scorm está dirigido a los profesionales del mundo de la agraria, concretamente en asistencia en los controles sanitarios en mataderos, establecimientos de manipulación de caza y salas de despiece, dentro del área profesional ganadería, y a todas aquellas personas interesadas en adquirir conocimientos necesarios para realizar la toma de muestras animales y las pruebas de laboratorio exigidas en el control sanitario.
Duración sugerida para este contenido: 30 horas