MF1131_3 Programación y Control de la Recolección y Conservación de Productos Agrícolas

CAMPO DE CONOCIMIENTO 1. PROGRAMACIÓN Y CONTROL DE LA RECOLECCIÓN Y CONSERVACIÓN DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS

UNIDAD FORMATIVA 1. RECOLECCIÓN Y TRANSPORTE DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS

SCORM 1. RECOLECCIÓN DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS

El proceso de maduracion:

- Maduracion fisiologica.

- Maduracion comercial.

Indices de maduracion.

- Metodos y aparatos.

- Parametros de medida para la recoleccion.

Técnicas y métodos de recolección según cultivo.

- Recolección manual.

- Herramientas y utensilios.

- Recoleccion mecanizada.

- Maquinaria, equipos y herramientas de recoleccion.

- Epoca y momento de recoleccion.

Contenedores para la recepcion y el transporte.

- Tipos de envases o contenedores.

- Normas de higiene.

Primeros tratamientos de protección en campo.

- Sistemas de conservación.

Valoracion economica de la recoleccion.

- Costes por hectarea.

- Costes por unidad de produccion.

- Rendimientos.

- Margenes economicos.

Gestion informatica de los procesos de recoleccion.

- Control y registro de albaranes.

- Entradas y salidas de productos y envases.

- Calculo de los rendimientos por hectarea.

- Graficos de productividad por especies/variedades.

Medidas de higiene personal:

- Durante la manipulación de los productos.

Requisitos higiénicos generales de maquinaria, instalaciones y equipos.

Preparacion y regulacion de maquinaria y equipos de recoleccion.

- Normativa general sobre higiene y seguridad aplicable en el sector.

- Sistema de analisis y control de puntos criticos durante la recoleccion.

SCORM 2. TÉCNICAS DE MANEJO Y APROVECHAMIENTO DE LAS PRADERAS

Clasificación.

- Especies para la implantación de praderas.

Caracteristicas generales.

- El valor nutritivo de la hierba.

- El medio ecologico y las pratenses.

- Praderas temporales y su beneficio sobre el suelo.

Labores culturales.

- Preparacion del terreno.

- Uso de herbicidas.

- El riego.

- El abonado. Teorias.

Aprovechamiento y explotacion de las praderas:

- La siega de rechazos.

- El pastoreo: libre, rotacional o racionado.

Recolección.

- Épocas y momentos de recolección.

Maquinaria y equipos para recoleccion de praderas:

- Segadoras. Guadanadoras.

- Henificadoras y Rastrillos hileradores.

- Picadoras de forraje y ensiladoras.

- Empacadoras.

- Otros aperos y equipos.

- Preparacion. Regulacion. Mantenimiento

Organización del trabajo y rendimientos.

Instalaciones para ensilado y henificación.

SCORM 3. LA CARGA, DESCARGA Y TRANSPORTE DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS

Procedimientos, equipos de transporte y manipulacion internos:

- Metodos de carga y descarga.

- Sistemas de transporte y manipulacion interna.

- Manejo de los equipos.

Maquinaria para carga, descarga y transporte:

- Cargadores acoplados al tractor: Frontal, Grua trasera, Horquilla . estibadora.

- Remolques.

- Gruas.

- Elementos de transporte en finca.

- Preparacion. Regulacion. Mantenimiento.

Recipientes y vehículos para la carga, descarga y transporte.

Valoracion economica de la carga y transporte de productos agricolas.

- Recursos humanos y materiales.

- Exigencias comerciales.

- Criterios de rentabilidad del la recogida y transporte.

- Gestion informatica de los procesos de carga, descarga y transporte.

SCORM 4. NORMATIVA BÁSICA RELACIONADA CON LAS OPERACIONES DE RECOLECCIÓN, CARGA, DESCARGA Y TRANSPORTE DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS.

Normas de prevencion de riesgos laborales aplicables.

- Marco normativo de la salud laboral.

- Riesgos profesionales en las diferentes actividades.

- Sistemas de seguridad, segun actividades y trabajos desarrollados.

Normas proteccion medioambiental.

- Marco normativo sobre medidas de proteccion ambiental.

- Impacto ambiental en los procesos de produccion en las empresas agrarias.

Normas de calidad y de seguridad alimentaria aplicables.

UNIDAD FORMATIVA 2. ALMACENAMIENTO, MANIPULACIÓN Y CONSERVACIONES DE LOS PRODUCTOS AGRÍCOLAS

SCORM 1. ALMACENAMIENTO DE PRODUCTOS AGRÍCOLAS

Tipos de almacenes.

Silos.

Secaderos.

Características constructivas: dimensiones, materiales y acabados.

Suministro de agua.

- Saneamiento.

Instalación eléctrica.

Sistemas de ventilacion:

- Natural.

- Forzada.

Cámaras de atmósfera controlada.

Almacenamiento de los productos hasta su comercialización.

Maquinaria, equipos, herramientas y útiles para el acondicionamiento, selección y almacenamiento de productos agrícolas.

Análisis de peligros y de puntos de control críticos (APPCC).

Gestión informática de los procesos de almacenaje.

Valoración económica del almacenamiento.

SCORM 2. COORDINACIÓN Y SUPERVISIÓN DE RECURSOS HUMANOS Y MATERIALES

Necesidades de personal.

Asignación de trabajos.

Organización y programación del trabajo.

Asesoramiento y supervisión del personal.

Relaciones laborales.

- Modalidades de contratacion.

- Suspension y extincion.

Seguridad social agraria y otras prestaciones.

Órganos de representación.

Convenios colectivos del sector.

- Negociación colectiva

El derecho y las obligaciones laborales.

- Normas fundamentales.

Rendimiento y coste de la mano de obra.

- Calculo del coste horario.

- Partes de trabajo.

- Tiempos de ejecucion.

Rendimiento y coste de utilización de la maquinaria y equipos.

- Calculo del coste horario.

- Partes de trabajo.

- Tiempos de ejecucion.

SCORM 3. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS

Requisitos de los manipuladores de alimentos:

- Peligros que se pueden presentar en los alimentos debido a su manipulacion.

- Fuentes de contaminacion de los alimentos.

- Principales enfermedades causadas por el consumo de alimentos.

- Factores que contribuyen a su presentacion; medidas de prevencion.

- Influencia de los factores medioambientales sobre el crecimiento y el desarrollo de los microorganismos en los alimentos.

Practicas correctas de higiene durante la recepcion, almacenaje, transformacion, transporte, distribucion y servicio de alimentos.

- Higiene del personal manipulador de alimentos. .

- Responsabilidades.

Limpieza, desinfección, desinsectación y desratización.

Manejo de residuos.

Autocontrol en los establecimientos alimentarios.

SCORM 4. NORMATIVA BÁSICA RELACIONADA CON LA PROGRAMACIÓN Y CONTROL DE LA MANIPULACIÓN Y ALMACENAMIENTO PRODUCTOS AGRÍCOLAS.

Marco normativo de prevencion de riesgos laborales.

- Riesgos profesionales en las diferentes actividades. .

- Sistemas de seguridad, segun actividades y trabajos desarrollados.

- Riesgos y siniestralidad en trabajos agrarios..

- Medidas de proteccion personal, en instalaciones y maquinas.

Normativa general sobre higiene y seguridad aplicable en el sector.

- Procesos y productos de limpieza, desinfeccion, esterilizacion, desinsectacion y desratizacion.

- Sistemas y equipos de limpieza en instalaciones.

Medidas de higiene personal:

- En el transporte.

Marco normativo sobre medidas de proteccion ambiental.

- Impacto ambiental en los procesos de produccion en las empresas agrarias.

- Normas medioambientales y de prevencion de riesgos laborales aplicables.

Normas de calidad y de seguridad alimentaria aplicables.