Scorm en Innovación en la Industria Agroalimentaria

SCORM 1. INTRODUCCIÓN A LA INNOVACIÓN EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA

Innovación y conceptos asociados

Sistema alimentario

- Mercado alimentario

- Economía agroalimentaria

- Cadena agroalimentaria

Sectores de producción

Innovación abierta: prioridad actual de la Unión Europea

SCORM 2. HISTORIA DE LA TECNOLOGÍA EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO

Albores de la innovación en el sector agroalimentario

Siglo XIX

Siglo XX

Siglo XXI

SCORM 3. RETOS, NECESIDADES Y RESPONSABILIDADES DE LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA ACTUAL

Globalización

Cambio climático

Tendencias de consumo

Medidas para favorecer la sostenibilidad por parte de la industria agroalimentaria

- Prevención, minimización, recuperación y reciclado

- Caracterización y tratamiento de residuos y efluentes

Reducción de las prácticas de despilfarro en las etapas de la cadena agroalimentaria

SCORM 4. MARCO LEGISLATIVO DE LA INNOVACIÓN EN LA INDUSTRIA

Marco regulatorio internacional

La legislación alimentaria europea actual

Políticas de seguridad alimentaria

Bases legales nacionales para la innovación

Legislación para productos innovadores

SCORM 5. TECNOLOGÍAS EMERGENTES DE CONSERVACIÓN

Introducción a las tecnologías emergentes de conservación

Proceso aséptico

Cocción al vacío

Altas presiones

Microondas

Pulsos eléctricos

Secado por atomización

Fermentación

SCORM 6. TECNOLOGÍAS EMERGENTES DE ENVASADO

Introducción a los métodos de envasado

Materiales para el envasado

Nuevos envases

Envases activos

Envasado al vacío

Envasado en atmósferas modificadas y controladas

Envases biodegradables

Productos IV y V gama

SCORM 7. TECNOLOGÍAS EMERGENTES DE PRODUCCIÓN Y AUTOMATIZACIÓN

Introducción a los procesos industriales y la automatización

Separación mediante procesos de filtración

Extracción por fluidos supercríticos

Tecnologías enzimáticas para la hidrólisis de compuestos de interés

SCORM 8. INNOVACIÓN EN PRODUCTOS ALIMENTARIOS

Introducción a los productos alimentarios

Productos alimentarios intermedios

Diseño del producto alimentario

SCORM 9. TECNOLOGÍAS EMERGENTES PARA EL CONTROL DE PROCESOS Y PRODUCTOS

Introducción a las tecnologías para el control de procesos y productos

Tecnología NIR

Ultrasonidos

Calorimetría diferencial de barrido

Análisis de imagen

Nariz electrónica

SCORM 10. APLICACIÓN DE LAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN A LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA

Introducción a las Tecnologías de la Información y la Comunicación en la industria agroalimentaria

La industria 4.0

Trazabilidad y TIC

- Tipos de trazabilidad

- Tecnologías próximas asociadas a la calidad y seguridad en la trazabilidad

Gestión integral