HOTR0045 Servicio De Catering

SCORM 1. SERVICIO DE CATERING

Planificación, organización y armado del servicio de catering.

- Fundamentos de planificación del servicio de catering para eventos.

- Gestión de la oferta de catering.

- Comercialización.

Preparación del servicio de catering

- Organización del departamento de montaje en instalaciones de catering.

- Aplicación de materiales y equipos de montaje en catering.

- Gestión de maquinaria y equipos básicos.

Gestión del aprovisionamiento de materias primas.

- Organización de Economato y bodega.

- Gestión del almacén.

Integración de diseños de menús para catering.

- Elaboración de elementos culinarios habituales en los servicios de catering.

- Identificación de distintos tipos de menú para cada evento.

Organización de bufetes y mesas temáticas.

Aplicación de técnicas y nuevas tendencias en los servicios de catering para eventos.

- Preparación de guarniciones y decoraciones.

- Elaboración de postres.

- Preparación de nuevas elaboraciones adaptadas a las tendencias.

Manipulación, traslado y conservación de alimentos.

- Manipulación de alimentos.

- Gestión del traslado de alimentos, embalaje y envasados.

- Organización de los espacios de conservación.

Recepción y lavado de los servicios de catering.

- Realización del lavado del material de catering.

- Aplicación de las medidas de seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de catering