Scorm Online de La Bioquímica de los Alimentos: Análisis
Descripción del scorm Scorm Online de La Bioquímica de los Alimentos: Análisis
Cualquier producto destinado al consumo humano pasa por análisis y por rigurosos controles entre otras cuestiones para dar información sobre el valor nutricional, así como de la seguridad del producto. Como analista, es de vital importancia conocer las técnicas que se utilizan en la industria actual para determinar todos estos valores. El Curso Online de La Bioquímica de los Alimentos: Análisis aporta nociones sobre la determinación del contenido en agua, proteínas, enzimas, lípidos, carbohidratos y otras moléculas orgánicas e inorgánicas mediante el uso de técnicas analíticas. Disponemos de un equipo docente multidisciplinar que ofrecerá sus conocimientos para ayudarte a resolver tus dudas con los contenidos del scorm.
Contenido e-learning de Scorm Online de La Bioquímica de los Alimentos: Análisis
SCORM 1. DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO EN AGUA EN LOS ALIMENTOS
Estructura del agua
Propiedades del agua
El agua en los alimentos
Métodos utilizados para determinar agua en los alimentos
SCORM 2. GENERALIDADES DE LAS PROTEÍNAS
Bioquímica de las proteínas
Métodos de cuantificación de proteínas
Introducción a la extracción de proteínas
Métodos de extracción de proteínas
SCORM 3. TÉCNICAS PROTEÓMICAS: UN ENFOQUE ACTUAL
Electroforesis de proteínas
MALDI-TOF (Matrix Assisted Laser Desorption/Ionization-Time Of Flight)
LC-MS/MS (Liquid Chromatography Mass Spectrometry)
Chips de proteínas
SCORM 4. ANÁLISIS DE ENZIMAS EN LOS ALIMENTOS
Enzimas: Nomenclatura y clasificación
Cinética química
Análisis de enzimas
Factores que influyen en la actividad enzimática
Algunos procesos importantes en los que están implicados enzimas
Análisis de enzimas en los alimentos
Utilización de enzimas en la industria alimentaria
SCORM 5. ANÁLISIS DE LÍPIDOS
Clasificación de los lípidos
Análisis de los lípidos
Lípidos en los alimentos
Alteraciones de los lípidos
Química del proceso de grasas
Métodos de análisis de los lípidos en alimentos
SCORM 6. ANÁLISIS DE LOS CARBOHIDRATOS EN LOS ALIMENTOS
Estructura y propiedades
Monosacáridos derivados
Enlace glocosídico. Oligosacáridos y polisacáridos
Análisis de carbohidratos
Papel de los carbohidratos en los alimentos
Monosacáridos
Oligosacáridos
Derivados de los carbohidratos
Polisacáridos
Reacciones de los carbohidratos en los alimentos
Técnicas de análisis de carbohidratos de bajo peso molecular
SCORM 7. ADITIVOS ALIMENTARIOS
¿Qué son los aditivos alimentarios y para qué se utilizan?
Tipos de aditivos alimentarios
Código de los aditivos y toxicidad
Legislación vigente
SCORM 8. ESPECTROSCOPÍA DE ABSORCIÓN ATÓMICA PARA DETECCIÓN Y CUANTIFICACIÓN DE ELEMENTOS EN LOS ALIMENTOS
Fundamentos de la espectroscopía de absorción atómica (AAS)
Instrumentación y métodos de atomización
Preparación de muestras para análisis por AAS
Ventajas, limitaciones y normativa aplicable
Interesados en Scorm Online de La Bioquímica de los Alimentos: Análisis
Este Scorm Online de La Bioquímica de los Alimentos: Análisis está dirigido a profesionales formados en el ámbito de las biociencias o ciencias experimentales, tales como biología, bioquímica, química o carreras afines que busquen alcanzar una mejor comprensión de los métodos bioquímicos para análisis de los alimentos.
Duración sugerida para este contenido: 40 horas